Trong tiết trời giá lạnh như thế này mà có được bát xôi hạt sen nóng ấm thì mình thấy chẳng còn gì tuyệt vời hơn. Cách nấu xôi hạt sen thì chắc hẳn ai cũng biết rồi, nhưng mọi người đã biết về bí kíp để xôi nở đều, dẻo và hòa quyện trong mùi vị của hạt sen hay chưa? Nấu cỗ tại nhà ở Hà Nội bật mí cho cả nhà cách làm nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• Gạo nếp ngon: 500g
• Hạt sen khô: 150g
• 2 thìa muối thô
• Dừa nạo sợi
• 1 muỗng nước cốt dừa
• Đường trắng
• Chõ hấp xôi hoặc nồi cơm điện
Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh thơm phức
Bước 1: Sơ chế gạo và đậu xanh
Gạo nếp bạn vo sạch rồi nhặt bỏ những hạt hỏng, mốc, ngâm gạo nếp qua đêm hoặc ít nhất 5 tiếng. Sau khi ngâm gạo xong, bạn đổ ra rổ cho ráo nước. Đậu xanh nhặt bỏ hạt lép, vo sạch và ngâm 4 tiếng trong nước ấm cho mềm, công đoạn này giúp đậu mềm và nở ra, nấu sẽ nhanh chín hơn, đồng thời món xôi cũng ngon hơn.
Bước 2: Làm sạch hạt sen tươi đúng cách Hạt sen tươi bạn mua về dùng 1 con dao nhọn lột vỏ cứng bên ngoài, nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài hạt sen. Tiếp đó, dùng dao cắt phía đầu trên của hạt sen để phần tim sen lộ ra, lấy que nhọn xiên thẳng từ đầu dưới hạt sen lên trên, từ đó tim sen sẽ được đẩy ra ngoài. Xong xuôi bạn rửa hạt sen với nước muối loãng rồi để ráo.
Bước 3: Nấu xôi hạt sen Gạo và đậu xanh trước khi nấu thì bạn vo lại lần nữa, xóc cho ráo hết nước đi rồi cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào một cái xửng hấp lớn, trộn cùng 5 gram muối cho đậm đà. Khi nước sôi, bạn hấp xôi khoảng 20-25 phút cho xôi nở và chín. Cho 20 gram đường vào bát nước cốt dừa, khuấy nhẹ nhàng đến khi nào đường tan, dừa nạo bạn cũng cho vào trộn cùng luôn nhé.
Tiếp tục rưới nước cốt dừa đã hòa với đường trước đó vào. Đánh tơi và đồ xôi thêm 15 phút nữa, làm như vậy hạt xôi sẽ ngấm nước cốt dừa và căng mọng.
Làm muối mè ăn kèm xôi Đậu phộng bạn đem rang vàng, bóc lớp vỏ rồi giã dập, trộn với 3 thìa mè rang, dùng chày giã nhẹ để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau
Cách nấu xôi hạt sen như vậy là đã hoàn thành rồi đó, giờ thì chỉ thưởng thức thành quả nữa thôi. Với món xôi hạt sen này, mình thích nhất là chấm với muối vừng cho đậm đà, ngậy ngon .
Chúc mọi người ngon miệng!!
